75 recettes sans four : pizza à la poêle, plats mijotés et desserts frais

Une poêle, une casserole ou quelques ingrédients à assembler suffisent pour préparer un repas sans allumer le four. Voici 75 recettes sans four, classées selon le matériel disponible, avec une idée de préparation pour chacune. Pour choisir rapidement, partez de votre équipement et des ingrédients que vous avez sous la main.

20 recettes à la poêle pour un repas chaud et doré

La poêle convient aux portions modestes et aux préparations peu épaisses. Les quesadillas, les omelettes et les tartines sont accessibles aux débutants. Pour les galettes, surveillez surtout la coloration. Un couvercle aide à cuire le centre sans brûler le dessous.

1. Pizza : cuisez une pâte fine des deux côtés, ajoutez la garniture, puis couvrez.
2. Quesadillas : garnissez des tortillas de haricots rouges et de cheddar, pliez-les et faites-les dorer.
3. Croque-monsieur : assemblez pain, jambon et fromage, puis faites dorer les deux faces.
4. Omelette aux champignons : faites revenir les champignons avant de verser les œufs.
5. Chakchouka : faites mijoter tomates et poivrons, puis cuisez les œufs dans des creux.
6. Galettes de courgette : pressez les courgettes râpées, puis mélangez-les avec un œuf et de la farine.
7. Röstis : pressez les pommes de terre râpées et faites dorer de fines galettes.
8. Gnocchis aux épinards : poêlez des gnocchis adaptés à cette cuisson, puis ajoutez les épinards et la crème.
9. Poulet citronné : faites cuire des lamelles de poulet, puis déglacez avec du jus de citron.
10. Saumon à la moutarde : faites cuire doucement les pavés, puis ajoutez crème et moutarde.
11. Crevettes à l’ail : faites sauter les crevettes décortiquées avec de l’ail et du persil.
12. Tofu au sésame : faites dorer les cubes, puis ajoutez sauce soja et graines de sésame.
13. Bricks épinards-feta : garnissez les feuilles, pliez-les et faites-les dorer dans un fond d’huile.
14. Samoussas aux légumes : utilisez une farce déjà cuite avant de plier les feuilles.
15. Galettes de sarrasin : réchauffez-les avec du jambon, du fromage et un œuf bien cuit.
16. Aubergines à la tomate : faites dorer de fines tranches, puis laissez-les mijoter dans la sauce.
17. Boulettes de bœuf : saisissez-les, puis terminez la cuisson dans la sauce tomate.
18. Halloumi aux courgettes : faites griller les deux séparément, puis réunissez-les avec du citron.
19. Tartines champignons-fromage : faites dorer le pain, garnissez-le et couvrez la poêle pour faire fondre le fromage.
20. Clafoutis aux cerises : versez une fine couche d’appareil dans la poêle et faites cuire doucement à couvert.

Pour la pizza, égouttez la mozzarella et précuisez les légumes : une garniture trop humide ramollit la pâte. Le clafoutis restera plus pâle qu’au four. Vérifiez que le centre est pris avant de le servir.

20 recettes à la casserole ou au wok pour nourrir toute la table

La casserole convient aux plats familiaux, tandis que le wok permet de saisir rapidement des ingrédients coupés finement. Pour préparer un dîner express, choisissez des légumineuses en conserve et des légumes déjà lavés. Un risotto demande plus d’attention qu’une soupe ou un curry.

1. Pâtes tomate-basilic : mélangez les pâtes cuites à une sauce tomate mijotée.
2. Spaghettis ail-citron : mélangez l’huile, le citron et l’eau de cuisson pour obtenir une sauce liée.
3. Coquillettes jambon-fromage : ajoutez le jambon et le fromage après avoir égoutté les pâtes.
4. One pot pasta : faites cuire les pâtes, les tomates et les courgettes en ajustant progressivement la quantité d’eau.
5. Risotto aux champignons : incorporez progressivement le bouillon chaud au riz.
6. Riz sauté aux œufs : faites sauter du riz cuit, rapidement refroidi puis réfrigéré.
7. Nouilles au poulet : saisissez le poulet, ajoutez les légumes, puis les nouilles cuites.
8. Nouilles aux cacahuètes : enrobez-les d’un mélange de purée de cacahuètes, de citron et de sauce soja.
9. Curry de pois chiches : faites mijoter pois chiches, tomates, lait de coco et curry.
10. Dhal : faites cuire les lentilles corail avec des épices et du lait de coco.
11. Chili végétarien : réunissez haricots rouges, tomates, maïs et paprika dans la casserole.
12. Chili au bœuf : faites revenir la viande avant d’ajouter les haricots et les tomates.
13. Semoule aux légumes : hydratez la semoule et servez-la avec des légumes mijotés.
14. Polenta crémeuse : versez la semoule de maïs en pluie, remuez et ajoutez du parmesan.
15. Soupe de lentilles : faites mijoter les lentilles avec des carottes et un oignon jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
16. Velouté de courgettes : faites cuire les courgettes avec un peu de bouillon, puis mixez-les.
17. Minestrone : réunissez légumes, haricots cuits et petites pâtes dans un bouillon.
18. Moules marinières : faites cuire les moules nettoyées à couvert avec de l’échalote et du vin blanc.
19. Poisson au lait de coco : pochez doucement les morceaux dans une sauce épicée.
20. Purée aux œufs mollets : écrasez les pommes de terre et servez-les avec les œufs.

Pour composer un repas rassasiant, associez des légumes, des féculents et des protéines. Un curry de pois chiches servi avec du riz forme un plat principal complet. La viande n’est pas indispensable à chaque repas.

20 recettes froides, tartinades et desserts au réfrigérateur

Sans four ne veut pas dire sans cuisson. Les recettes de cette sélection s’assemblent sans cuisson supplémentaire, à condition d’utiliser les ingrédients cuits indiqués. Certaines demandent un mixeur ou un temps de repos au frais. Pensez à l’anticiper pour les desserts.

1. Salade grecque : assemblez tomates, concombre, feta, olives et huile d’olive.
2. Salade de pois chiches : ajoutez du concombre, du persil et du citron aux pois chiches égouttés.
3. Salade de lentilles : mélangez lentilles cuites, carotte râpée et vinaigrette à la moutarde.
4. Salade de haricots blancs : associez haricots cuits, tomates et oignon rouge.
5. Salade de thon : réunissez thon, maïs, tomates et salade verte.
6. Taboulé de chou-fleur : râpez les fleurettes, puis ajoutez herbes, citron et tomates.
7. Gaspacho : mixez tomates, concombre, poivron, huile et vinaigre.
8. Soupe concombre-yaourt : mixez le concombre avec du yaourt, de la menthe et du jus de citron.
9. Houmous : mixez pois chiches cuits, tahini, citron et eau.
10. Rillettes de sardines : écrasez des sardines avec du fromage frais et du citron.
11. Guacamole : écrasez l’avocat avec du citron vert et de l’oignon finement haché.
12. Wraps au poulet : garnissez les tortillas de poulet déjà cuit, de crudités et de sauce au yaourt.
13. Wraps végétariens : étalez du houmous et ajoutez des légumes croquants.
14. Rouleaux de printemps : garnissez des feuilles humidifiées de crudités et de crevettes cuites.
15. Bol de riz au thon : utilisez du riz cuit et réfrigéré, puis ajoutez avocat et concombre.
16. Verrines façon cheesecake : superposez des biscuits émiettés, du fromage frais sucré et des fruits.
17. Tiramisu sans œufs : alternez biscuits imbibés de café et crème au mascarpone fouettée.
18. Pudding de chia : mélangez les graines et le lait, puis laissez épaissir au réfrigérateur.
19. Salade de fruits : découpez des fruits de saison et ajoutez du citron et de la menthe.
20. Verrines fromage blanc-banane : alternez fromage blanc, banane et biscuits concassés.

Pour limiter l’eau dans une salade, gardez le concombre en dés, pressez les courgettes râpées et ajoutez la vinaigrette au dernier moment. Les légumes finement râpés libèrent facilement leur eau, surtout après avoir été salés. La découpe joue donc sur le croquant comme sur la texture finale.

15 recettes au micro-ondes ou sucrées à la casserole

Le micro-ondes convient surtout aux portions individuelles. Utilisez un récipient compatible et jamais de métal. Procédez par courtes séquences : la puissance de l’appareil et l’épaisseur des aliments changent le temps de cuisson. Les desserts à la casserole sont simples à préparer, mais certains doivent refroidir complètement.

1. Mac and cheese : mélangez des pâtes déjà cuites, 15 cl de lait et environ 50 g de cheddar râpé. Chauffez 2 minutes à 900 watts, remuez et vérifiez la cuisson.
2. Œuf cocotte : percez le jaune, ajoutez de la crème et chauffez progressivement à environ 800 à 900 watts, sous un couvercle adapté non hermétique.
3. Flan aux courgettes : mélangez des courgettes précuites avec un œuf et du lait, puis faites cuire par séquences.
4. Pomme de terre garnie : piquez la pomme de terre, faites-la cuire en la retournant, puis ajoutez du fromage blanc et de la ciboulette.
5. Patate douce au fromage : piquez-la, faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis garnissez-la.
6. Brocoli au fromage : faites cuire le brocoli avec un fond d’eau, égouttez-le et ajoutez le fromage.
7. Mug cake au chocolat : mélangez œuf, farine, sucre et chocolat fondu, puis faites cuire progressivement.
8. Pomme à la cannelle : faites cuire les dés de pomme à couvert avec un peu d’eau.
9. Banane au chocolat : chauffez brièvement des rondelles de banane avec des carrés de chocolat.
10. Riz au lait : faites mijoter doucement le riz dans du lait sucré.
11. Semoule au lait : versez la semoule dans le lait chaud et remuez.
12. Crème au chocolat : faites épaissir à la casserole le lait, le cacao, le sucre et la fécule.
13. Compote de poires : faites cuire les morceaux avec un fond d’eau, puis écrasez-les.
14. Crêpes : mélangez farine, œufs et lait, puis faites cuire la pâte à la crêpière.
15. Pain perdu : imbibez le pain d’un mélange de lait et d’œuf, puis faites-le dorer à la poêle.

Adapter ses habitudes sans chercher une cuisson identique

Une poêle chauffe surtout par-dessous. Réduisez l’épaisseur de la préparation, baissez le feu et couvrez si le centre doit cuire. Retirez ensuite le couvercle pour laisser l’humidité s’échapper. Le micro-ondes ne produit pas la croûte dorée d’un four : il convient mieux aux textures fondantes qu’aux feuilletages croustillants.

Pour un menu simple, associez gaspacho, quesadillas et fruits. Pour une table familiale, préparez un dhal, du riz et des verrines. Réfrigérez rapidement les préparations périssables et les restes, notamment le riz. Faites cuire complètement la volaille, la viande hachée et les garnitures aux œufs avant de servir.